独家 | 很久以前宋吉的打赏又出新招了！
宋吉的打赏制度只是实行半年，就引起无数中国餐饮人和消费者高度关注，中国餐饮老大老二在学习，越来越多的餐厅也都在学习。
2015年12月，由红餐网联合承办的“中国餐饮O2O峰会”上，他的一句话震惊了餐饮人——2016年将是餐饮界打赏年！
数个月后，在红餐网的专访中，我们又得知宋吉的打赏出新招了。一起来看看，他都想出了什么招数，来推动这个打赏年。
很久以前宋吉的打赏新招
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2016是餐饮界打赏年？没错，宋吉说的可不只是自己的餐厅“很久以前”，而是整个餐饮界。也就是说如果宋吉设想成功，那以后咱们出去吃饭，就可以经常打赏了。
在很久以前吃饭，拿起手机，扫一下自己满意的服务员胸口二维码，4块5毛6就支付成功。
4-5-6？是的，这就是宋吉绞尽脑汁研发的“打赏2.0版”。
2.0版在1.0版基础上，新增“自动分账”功能，钱会分流到不同口袋里。那4-5-6又是怎么分配的呢？“4”归服务员，“5”归店长，“6”归总监。
▲“请打赏”二维码
▲客人给服务员打赏现场
原来的1.0版，客人打赏的4块钱，全部落入服务员口袋。基本工资3000多元，加上打赏，部分服务员月收入甚至能冲破6000元。有了直接的利益关系，服务员自然十二分热情，而客人的满意度也是直线飙升，使服务发生了质的变化。
通过大众点评，很久以前的37家店面，五星评价由原来仅6家，上升到今天31家。通过打赏分析，宋吉又发现有的服务员打赏比例特别高，可以做到百分之一百一十，也就是一桌不止一个人打赏。
打赏1.0版，宋吉表示非常满意。他还向红餐网记者透露，根据这几个月的数据推算，2016年客人全年打赏的额度，完全可以超200万，就是说客人主动拿出200万给员工发绩效。
既然1.0版这么给力，为什么又要折腾2.0版呢？
宋吉发现一个现象！打赏制度一直由他自己一人主推，可只要自己放松，打赏就会下降。于是他开始思索，是不是得创建一个BOSS利益共同体，有一个人监督才对，而不是完全依靠他自己！
那，这个人是谁呢？
店长！
没错！店长跟这事有了利益关系，自然就会发挥出自身的主导作用，监督引导，调兵遣将，想方设法让服务跟上去，而且是持久性的。所以，每一次客人打赏，就有4块钱分配给服务员，5毛钱分配给店长。
打赏2.0版，日前已正式上线。如宋吉所愿，店长的积极性被大大调动。宋吉给这个升级版本打了个分——101分，他说这多出来的一分是给餐饮行业的。
“这是目前整个餐饮行业最有效、最彻底的一次改革。”宋吉看好打赏制度，首先在于它本身就是互联网的产物，扫一下就搞定。而正是这一扫，扫出了打赏的各种好。
好在哪？宋吉讲得可来劲了。
“相比国外的小费制度，打赏高了一个维度。”一、省事；二、没有钱味。
省事，说的是这个动作可以随时并且迅速完成，不用事先准备好纸币，再掏出来递给服务员。而钱味嘛，给过小费的人，最清楚其中尴尬：给多了，不舍得；给少了，又拿不出手；不满意的，不给都不行。而打赏则是设定好一个固定的小额数字，由客人自愿扫。当然，在更高的一个层面，则摆脱了“给和拿”的尊卑之分。用宋吉的原话，就是“小费是单项的给予，打赏是双向的互动” 。
也就是说，整个打赏过程能快速、自然地完成。它既激发了店长、服务员的热情，又加强了客人的参与感，何乐而不为。
另外，“打赏制度，还彻底把人给区分了。”什么人适合服务，什么人不适合服务，马上知晓。服务行业，通过打赏制度，一下子就能挑出有服务基因的人，改善服务者与服务对象的关系。
宋吉有这样一个伟大的设想，将打赏制度以“点—线—面”铺开，推广到国内外各个领域。点，很久以前；线，餐饮界；面，整个服务行业。
好比足疗、洗头、门童、酒吧、KTV……所有具有小费情节的领域都适用。宋吉坚信“任何改革，只要和利益没关系，那都是苍白无力的。”
“要是有一天能用到医院里头，说不定咱们白衣天使真的能变回来呢。”这位年轻BOSS一边想象一边大笑。
宋吉的打赏制度，中国餐饮老大老二——海底捞、西贝都来考察学习，全国越来越多餐厅也在学习，那么，大家是不是真的学到点子上了呢？
“很多餐厅，只把打赏当成一个点，没当成一个面来做。”宋吉告诉我们，很多餐厅只是在餐厅增设了打赏二维码供客人打赏，却没有全面且深入地去拓展。
对于这种现象，宋吉支招，“很久以前是把这个点放大100倍，直到点成面”，“店内宣传，服务员等人员的调动，加上2.0版BOSS利益共同体……一定要多点支撑，它才能成功。”
为了使更多餐厅更好地实施打赏制度，宋吉告诉我们，接下来他会给老板们上课，“手把手教你全活儿”，把打赏制度推到中国整个餐饮行业，甚至服务行业。
“你约过撸吗？”听着记者的玩笑，宋吉噗嗤一笑，“那个，那个，我没约过，照片长得不行啊！”
那么约撸，是个什么玩意？
我们先从撸串说起。宋吉研究过各种餐饮社交平台。餐饮餐饮，“饮”这个版块，社交属性最强的，无疑是咖啡。那“餐”呢？思来想去，撸串！是的，宋吉想以“串”作为媒介，好好串起男男女女的社交。
很多人质疑，你这不就是餐饮界的陌陌吗？
宋吉相信，有了“串”这样实实在在的物体，再通过串联之后的关系，既能满足了人们的物质需求，也能满足人们的精神需求，而“当时那些很牛逼的社交软件，如陌陌、美丽约，为什么都是昙花一现，刚一上市就下市了呢”，因为“它们没有满足物质需求，那样是不会长久的。”好比滴滴顺风车，我可以因为你颜值高，免费拉你几天，但要是长期，臣妾可做不到啊。
摸透了社交平台，宋吉开始投入“约撸1.0版”。当时1.0版才发布一分钟，在线人数就狂飙10万，这条消息，更占领了2015年新闻报道无数个头条版面。
约撸1.0版特别在，每个人可以给自己定价，然后挑选和自己价值观相同的人一起聊天。比如宋吉给自己定价一万，而记者只定价一百，那估计我俩这辈子都不会聊上了，因为价值观差了个天。而如果哪个女神也给自己定一万，那和宋吉聊天约撸的机会可就大了。引用宋吉的原话，就是“屌丝找屌丝，白富美找白富美，高富帅找高富帅”。简而言之，就是匹配！
升级的2.0版，定义是“阶段在线”，我没来这个餐厅之前，可以约到想要一起撸串的人。
最近，宋吉又掷重金研发3.0版，据说快超100万了。3.0版，有强大的“实时在线”功能。好比你想撩妹纸，又不敢直接搭讪，怎么办？直接手机点单给人家送瓶酒呗。这就立刻实现实时互动，实时社交。
大家还是质疑，你这不还是个升级版的交友平台吗？
“我只是拿交友作为切入点，如果你要深挖我的内心深处，我想把约撸变成一个思想共享的平台”。你看，私家车、办公室、房子，衣食住行很多方面的剩余空间，都可以变成价值，那人的脑子也有剩余空间，为什么就不能变成价值呢？
打个比方，我是摄影菜鸟，想利用一顿饭的时间，请教你这个高手怎么入门。诶，那这不就是个很好的平台吗？
正如宋吉说的，“你有一个串，我有一个串，交换后还是一个串；你有一个思想，我有一个思想，交换后就是两个思想。”
约撸3.0版即将上线，期待宋吉自己能约上一次，给我们讲讲切身体会啊。
早在2008年，宋吉就创立了“很久以前”，只是刚开始那几年，并没有什么营销概念，直到2013年，才真正定位“只是家串店”，并抛出宣传语“真正的老大从不说自己是老大”。
这两三年，宋吉变不同的腔，换不同的调，只为传递一个信息：很久以前，是世界上最牛逼的串店；很久以前，是串店的老大。
很多人抨击这种方式太高调，但在宋吉眼中，这种营销逻辑“内外通吃”，既能增加内部员工士气，又能强化客人认知，让里里外外的人都相信，很久以前是最厉害的。
说到内外通吃，必须穿插一小段故事，因为这事让宋吉“相当震惊”。一个才上班两个月的员工，就和宋吉一帮合作伙伴一样，在手臂上纹身，纹上公司Logo。
这简直就是一种信仰！宋吉说，他的1000多名员工，几乎都相信，自己的公司是最牛逼的。
“什么时候说什么话。目前品牌太多，我们只能先树立自己的老大形象，等到别人仰望的时候，也许我们已经换成其他口号了。”宋吉相信，到那个时候，很久以前还会继续屌下去，让人望尘莫及。
记者：红餐网_林如珍｜摄像：红餐网_王伟
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